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Esta semana arranca uno de los congresos internacionales de cocina más importantes. Es la octava edición de Madrid Fusión. Este año, además de los cocineros, el protagonista será el Medio ambiente.

Cocina imaginativa y contemporánea son las señas de identidad de este joven chef que se formó con Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz y Quique Dacosta.
Desde hace un año y medio regenta un «pequeño» restaurante y en sus creaciones no faltan flores y semillas de uso gastronómico procedentes de los viveros ilicitanos de Santiago Orts.

El pasado martes 20 de enero, tuvo lugar la ceremonia de entrega del Premio al cocinero Revelación patrocinado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jerez, Manzanilla de Sanlúcar y vinagre de jerez.
El ganador fue Rodrigo de la Calle, propietario del Restaurante homónimo, en Aranjuez, Madrid.

Estoy seguro de que sin cocineros jóvenes como Rodrigo nunca se habría desarrollado la cocina en España como lo ha hecho y mucho menos crecido como lo hemos visto.

A pesar de su juventud, este chef madrileño puede presumir de haber completado su formación en cuatro señalados 'ochomiles': Paco Torreblanca, Mugaritz, El Poblet y Martín Berasategui.