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Coincidiendo con  la edición del nº 100 de la revista Cocina Futuro dedicada a Ferrán Adriá, dedicamos este artículo a lo que supone la innovación en la cocina vegetal  y la naturaleza

El ‘chef’ Rodrigo de la Calle, siempre en busca de alimentos orgánicos, acepta el reto de elaborar una guía de platos saludables. En la era del ‘slow food’ y la crisis, la gastronomía vuelve a las raíces.

El sector hortofrutícola de nuestro país, que puede presumir de haberlo colocado como principal exportador del mundo, está de enhorabuena. La feria de Madrid, Ifema, ha reservado para este amplio segmento productivo fecha y pabellones para que pueda exhibirse por primera vez en un certamen que han bautizado como FruitAttraction.

El madrileño Rodrigo de la Calle, Premio Cocinero Revelación de Madrid Fusión 2009, preparó anoche, junto a Daniel de Frías, chef del restaurante La Ereta, el menú de la cena de bienvenida de las Jornadas Internacionales de Agricultura y Gastronomía en Oasis que se celebran entre ayer y hoy en Elche. El menú tenía como valor añadido la utilización de productos de El Palmeral de Alicante.

Esta semana, sin duda, se presenta gustosa. Con una intensidad de propuestas gastronómicas que van de lo más exclusivo a lo más accesible (con aportación solidaria incluida) y pasan también por el auto-compromiso de comer saludable y seguir la dieta mediterránea. Hedonismo y nutrición.