Rodrigo de la Calle y Santiago Orts explican en la terraza del Restaurante Rodrigo de la Calle en Aranjuez al diario Expansión el significado de Gastrobotánica y valor de a marca en la expectativa del consumidor
Leer más...Marta Fernandez Guadaño publica -sección gastroeconomia del diario Expansión- el capítulo IV de su serie "Nuevas fórmulas de negocios gastronómicos" el nacimiento y desarrollo de esta peculiar asociación a la que llama : La sinergia chef-agricultor
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Las Liliáceas son una familia que incluye géneros de gran utilidad para el hombre: ajos, cebollas, espárragos, espartos, aloes, ágaves (de los que se obtiene el tequila o el yute); ya hablamos en su día de los espárragos, hoy hablaremos de dos de los ingredientes básicos en la cocina mundial: ajos y cebollas.
El pasado 9 de Julio se habló de Gastrobotánica dentro del ESPACIO CULINARIO , area de nuevas propuestas de la cocina actual perteneciente al ciclo de conferencias organizadas por la CATEDRA FERRAN ADRIA de la UCJC en Madrid.
Leer más...Las Crucíferas (coles, coliflores, brócoli, mostazas, lechugas, rábanos...) son una familia de plantas particularmente beneficiosas para nuestras salud; son ricas en antioxidantes, fibra y provitamina A y C, tienen microelementos como el zinc tan importantes para el metabolismo celular -siempre que se consuman en crudo-.
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