PRIMAVERA, EL PRINCIPIO DE CURSO

Ostra con caviar cítrico ( R. de la Calle)

Casi  todo en la naturaleza funciona según patrones basados en  ciclos: ciclos biológicos, ciclos reproductivos, ciclos migratorios, ciclos estacionales… todo parece diseñado para: nacer, morir y volver a nacer.  La naturaleza vegetal sigue a pies juntillas este patrón cíclico que nosotros hemos bautizado como  “El Reloj de las Estaciones”.

Todos los años, la primavera supone el pistoletazo de salida a la vida. En el caso vegetal, cientos de miles de especies  despiertan de su sueño invernal para comenzar  con una actividad biológica, lenta al principio pero frenética después que traerá consecutivamente: germinación, brotación, floración, desarrollo de hojas, tallos, raíces , frutos, maduración  y de nuevo letargo. 

Sisymbrium irio (matacandil)

Moricandia arvensis

Es sobre esta  base de desarrollo vegetal de la que viven los herbívoros y donde se apoyan  los carnívoros que centran en este  funcionamiento, la clave de su supervivencia. El ser humano, como animal omnívoro que es, basa también su supervivencia en el mundo vegetal y no se puede apartar de la influencia de estos ciclos.

La llegada de la primavera, el fin de los días fríos, la floración de los árboles, de las hierbas y arbustos, la aparición en nuestros campos millones de flores y de verduras como espárragos verdes, las alcachofas o de incluso de algunos frutos tan emblemáticos como las fresas, supone un empezar de nuevo el año, como el inicio de un nuevo curso, donde la flores de hoy, darán paso a los frutos que llegaran  en verano y  otoño por eso, para nosotros, la naturaleza vegetal es el eje y la inspiración de nuestro trabajo .

Azahar de limón